這些頁面列出了當您進行干細胞移植后的免疫力較低和/或您可能面臨食源性疾病高風險時可以安全或不安全食用的食物。這些飲食指南應在治療前后使用。如果您對飲食或安全食品制備有疑問，請咨詢您的醫生、護士或營養師。他們還可以告訴您何時不再需要遵循這些準則。大多數時候，建議：

• 自體移植患者：移植后前3個月繼續執行此計劃
• 同種異體移植患者：堅持此計劃直至停止所有免疫抑制治療

干細胞移植后可以吃哪些食物？應該避免吃什么？

一般提示

這種飲食允許新鮮水果和蔬菜。請務必檢查并避免那些有瘀傷和/或皮膚破損的人。重要的是，新鮮農產品要徹底清洗（使用前用干凈的流水沖洗，包括要煮熟或去皮的農產品，即香蕉、橙子、甜瓜）。

避免生的或半熟的肉、魚和蛋。肉應煮至“全熟”階段。所有雞蛋都應該完全煮熟（沒有流淌的蛋黃）。

避免食用明顯腐爛和/或發霉的食物。不要使用有異味的食物。

剩菜不要保存超過3天。

不要與其他人，甚至是家人分享食物或飲料。

所有乳制品都必須經過巴氏滅菌。

處理食物前用溫水和肥皂洗手。徹底清洗所有水槽、柜臺、把手、切菜板和切割用具。

保持熱食熱，冷食冷。

外出就餐小貼士

• 早點吃飯，避開人群。
• 要求快餐店的食物是新鮮的。
• 外出就餐時避免生吃水果和蔬菜；將這些物品保存在家中，以便您可以安全地清洗和準備它們。
• 不要食用未冷藏且在餐廳被很多人使用的莎莎醬或其他調味品。
• 索取單份調味品包。請勿使用公共自助調味品容器。
• 避免去沙拉吧、熟食店、自助餐、自助餐、聚餐和路邊攤販。由于食品儲存或保溫不當以及食品處理人員衛生條件差的風險，這些都是高風險食品來源。
• 檢查餐廳的總體狀況。盤子、玻璃杯和器皿是否干凈？衛生間是否干凈并備有肥皂和紙巾？餐廳看起來有多干凈可能表明了制作食物時的細心程度。

選擇或避免的食物

飲料

可供選擇的飲料（安全）：

• 速溶和沖泡的無咖啡因咖啡或普通咖啡和茶
• 單份罐裝或瓶裝碳酸飲料
• 自來水和由自來水制成的冰
• 瓶裝水
• 燒開的井水
• 沖泡花草茶
• 所有罐裝、瓶裝、粉狀飲料和運動飲料
• 商業營養補充劑、液體和粉末

應避免的飲料（不安全）：

• 冷泡茶或太陽茶
• 未煮沸的井水
• 未經巴氏消毒的水果和蔬菜汁
• 葡萄酒*
• 未經高溫消毒的啤酒*

*所有酒精飲料只能在醫生批準的情況下使用

面包、谷物和谷物制品

可選擇的食物（安全）：

• 所有類型的面包、面包卷、英式松餅、水果松餅、百吉餅、甜面包卷、甜甜圈
• 威化餅
• 法式吐司、煎餅
• 薯片、玉米片、玉米片、椒鹽卷餅、爆米花、餅干、梅爾巴吐司
• 所有類型的熟麥片和即食麥片
• 煮熟的谷物、米飯和面食，例如面條、通心粉和意大利面條
• 煮熟的白薯或紅薯和山藥、炸薯條、土豆泥、薯餅

應避免的食物（不安全）：

• 生燕麥或未煮熟的谷物/谷物
• 未煮熟的意大利面沙拉或土豆沙拉配生蔬菜或雞蛋
• 面包、面包卷和/或糕點放在自助箱中

乳制品

可選擇的食物（安全）：

• 巴氏殺菌牛奶：脫脂牛奶、2%牛奶、全脂牛奶、酪乳或巧克力奶
• 酸奶油
• 奶油乳酪
• 商業蛋酒
• 商業補充劑，例如速溶早餐飲料
• 商業冷凍和自制奶昔
• 巴氏滅菌、冷藏或冷凍攪打配料
• 巴氏殺菌酸奶

應避免的食物（不安全）：

• 未經高溫消毒的牛奶或酸奶
• 原料奶
• 用生雞蛋制成的蛋酒

奶酪

可選擇的食物（安全）：

• 商業包裝奶酪（例如美國奶酪、瑞士奶酪、帕爾瑪奶酪、馬蘇里拉奶酪、切達奶酪、蒙特利杰克奶酪）
• 巴氏殺菌干酪、乳清干酪
• 加工奶酪（例如 Velveeta?）
• 預包裝奶酪

應避免的食物（不安全）：

• 未經高溫消毒的生奶奶酪
• 帶有霉菌的奶酪（例如藍奶酪、戈貢佐拉奶酪、羅克福奶酪和斯蒂爾頓奶酪）
• 軟奶酪（例如布里奶酪、卡芒貝爾奶酪、羊奶酪、農夫奶酪）
• 從熟食店買來的切片奶酪

甜點（和其他糖果）

可選擇的食物（安全）：

• 蛋糕、餡餅和餅干
• 烤蛋奶凍、布丁和明膠
• 耐儲存的奶油紙杯蛋糕和水果派
• 商用冰淇淋、果子露、水果冰和棒冰（例如 Popsicles?）
• 冷藏奶油糕點和甜點
• 果醬和果凍
• 巴氏殺菌蜂蜜和糖漿
• 口香糖、糖果、巧克力

應避免的食物（不安全）：

• 未冷藏的奶油糕點
• 未烘烤的餅干面團
• 未經高溫消毒的蜂蜜/蜂巢里的蜂蜜

脂肪

可選擇的食物（安全）：

• 冷藏黃油、人造黃油或豬油
• 奶油奶酪、酸奶油、沙拉醬或蛋黃醬（打開后冷藏）
• 植物油
• 煮熟的肉汁和醬汁
• 烹飪中使用的起酥油
• 非乳制奶精
• 堅果（干烤）
• 商業包裝的花生醬

應避免的食物（不安全）：

• 鱷梨醬
• 新鮮沙拉醬含有陳年奶酪、生雞蛋或新鮮香草
• 生（未烤）堅果
• 帶殼烤堅果
• 新鮮制作的花生、杏仁、腰果或其他堅果醬

水果和果汁

可選擇的食物（安全）：

• 罐裝水果和果汁
• 巴氏滅菌冷凍果汁
• 巴氏殺菌蘋果汁和蘋果汁
• 新鮮水果用干凈的自來水清洗。包括香蕉、瓜類等皮厚的水果。
• 冷凍水果
• 干果

應避免的食物（不安全）：

• 未清洗的生水果
• 未經高溫消毒的果汁
• 雜貨店冰箱柜中發現新鮮水果莎莎醬

肉類

可選擇的食物（安全）：

• 煮熟的肉、魚、家禽或肉類替代品
• 單份熟食、罐裝或冷凍產品（不含生食）
• 金槍魚罐頭或雞肉罐頭（不含生蔬菜）
• 煮熟的烤豆和所有其他煮熟的豆類、干豆、砂鍋菜、燉菜和主菜
• 冷凍主菜
• 巴氏殺菌或煮熟的豆腐
• 雞蛋，充分煮熟，蛋白和蛋黃都堅硬
• 巴氏滅菌雞蛋替代品（例如 Egg Beaters?）和蛋粉
• 罐頭和自制湯（加熱良好）

應避免的食物（不安全）：

• 半熟或半熟的熟肉、魚或家禽
• 生豆腐
• 冷盤或熟食店的肉類
• 冷肉或家禽
• 生雞蛋
• 雞蛋未煮熟，例如單面煎蛋（蛋黃流淌）
• 冷湯和西班牙涼菜湯、醬和湯等所有味噌產品
• 壽司、生魚片
• 煙熏或腌制鮭魚或其他魚
• 冷藏肉醬和肉醬
• 自然包裹的硬腌臘腸
• 豆豉（豆豉）產品

蔬菜

可選擇的食物（安全）：

• 所有煮熟的罐裝、冷凍或新鮮蔬菜和煮熟的土豆
• 新鮮、洗凈的香草和干香料（添加到生食或熟食中）
• 用干凈、冷的自來水清洗新鮮蔬菜
• 罐裝蔬菜汁
• 貨架穩定的瓶裝莎莎醬

應避免的食物（不安全）：

• 未洗的蔬菜和香草
• 熟食店的沙拉
• 新鮮酸菜
• 在雜貨店冰箱柜中發現新鮮莎莎醬
• 所有生蔬菜芽（苜蓿芽、三葉草芽、綠豆芽等）

各種各樣的

可選擇的食物（安全）：

• 鹽、砂糖、紅糖
• 果醬、果凍、糖漿
• 商業（熱處理）蜂蜜
• 番茄醬、芥末、燒烤醬、醬油
• 烹飪過程中添加的所有其他香草或香料
• 烹調時添加低鹽調味料
• 罐裝商業泡菜
• 橄欖
• 泡菜，泡菜的味道
• 糖果、口香糖

應避免的食物（不安全）：

• 烹飪后添加到食物中的香料、??香草或調味料（允許的物品除外）
• 非罐裝或家庭罐裝泡菜和猶太泡菜
• 荷蘭醬
• 未經高溫消毒的生蜂蜜或未經處理的蜂蜜；蜂巢里的蜂蜜
• 草藥和營養補充劑制劑
• 啤酒酵母（如果未煮熟）
• 雜貨店共用垃圾箱中的食物
• 街頭小販的食物

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